Kategoria: Kuchnia

Skórka tofu w kuchni Azji Centralnej

Unia AzjatyckaByły tu już przepisy na pilaw, był na drugim blogu beszbarmak, a teraz czas na coś, co w kontekście kuchni Azji Centralnej może wydawać się zaskakujące – tofu, a dokładnie jego skórka (czyli suszony kożuch z mleka sojowego), sprzedawana w postaci suchych, pomarszczonych pałeczek. To jest bowiem nasz nowy wspólny temat w ramach Unii Azjatyckiej, w której występuję dziś wraz z Baixiaotai.

(więcej…)

Czytaj więcej

Jeszcze o pilawie, czyli nietypowe przepisy

Unia AzjatyckaDziś w ramach Unii Azjatyckiej piszemy o potrawach z ryżu. O pilawie, czyli jednej z potraw łączących kuchnię praktycznie wszystkich krajów Azji Centralnej i nie tylko, pisałam już dwa razy. Był już przegląd przepisów z różnych krajów, były też moje wrażenia ze spróbowania pilawu w konserwie. Dziś dorzucam jeszcze dwa znaleziska, które wydały mi się zaskakujące na tle wersji, które znałam dotychczas. (więcej…)

Czytaj więcej

Kuchnia Azji Centralnej w wersji zapuszkowanej…

pilaw konserwa

…czyli dzieje pewnej konserwy z przymrużeniem oka. (więcej…)

Czytaj więcej

Pilaw – wschodnia potrawa wszechczasów

IMG_1025

Dzisiejsza edycja akcji „W 80 blogów dookoła świata” dotyczy typowego dania w poszczególnych krajach. Na blogu Kirgiski.pl piszę o beszbarmaku, tu zaś o pilawie, którego zasięg jest dużo większy niż Azja Centralna (sama po raz pierwszy spróbowałam go na Krymie). Skupię się jednak na centralnoazjatyckim sposobie przyrządzania go, bo ten znam, a na inne mogłoby zabraknąć miejsca. (więcej…)

Czytaj więcej

Turcja od kuchni – rozmowa z Emilią Temizkan

Emilia Temizkan

Rok Języka Tureckiego już się skończył, lecz cykl wywiadów nadal trwa. Emilia Temizkan, polska Tatarka mieszkająca w Turcji i autorka blogu Turcja od kuchni, już raz gościła na blogu w wywiadzie z okazji 620-lecia tatarskiego osadnictwa w Wielkim Księstwie Litewskim. Dziś natomiast rozmawiamy o nauce języka, dwujęzyczności, studiowaniu w Turcji i tamtejszej kuchni. (więcej…)

Czytaj więcej

620-lecie osadnictwa Tatarów w Wielkim Księstwie Litewskim – rozmowa z Emilią Temizkan

meczet

Pisząc o narodach turkijskich nie mogę pomijać tego, który mamy najbliżej, czyli polskich Tatarów. Zwłaszcza, że w tym roku przypada 620-lecie osadnictwa tatarskiego w Wielkim Księstwie Litewskim. O pochodzeniu i kulturze polskich, litewskich i białoruskich Tatarów opowiada dziś Emilia Temizkan, polska Tatarka mieszkająca w Turcji, która zajmuje się naukowo tatarskimi rękopisami. (więcej…)

Czytaj więcej

Kuchnia kirgiska po niemiecku – rozmowa z Darią Sakułową

Daria Sakułowa

Kuchnia kirgiska jest w Europie praktycznie nieznana, ale zaczyna się to zmieniać – przynajmniej w Niemczech. W zeszłym roku ukazała się tam kirgiska książka kucharska po niemiecku pod tytułem „Koch mal Kirgisisch!”. Oto rozmowa z jej autorką Darią Sakułową (Дария Сакулова, Daria Sakulova). Zapraszam do lektury o odtwarzaniu rodzinnych smaków, pokonywaniu różnych trudności i promowaniu Kirgistanu za granicą. (więcej…)

Czytaj więcej

Historia herbaty w Kazachstanie – część III

Zapraszam do lektury trzeciej i ostatniej części artykułu o tym, jak picie herbaty przyjęło się u Kazachów i jakich sprzętów do tego używali. (więcej…)

Czytaj więcej

Historia herbaty w Kazachstanie – część II

Dziś kontynuacja zapoczątkowanego niedawno cyklu o historii herbaty u Kazachów. Zapraszam do lektury drugiej części artykułu. (więcej…)

Czytaj więcej
80 blogów

Historia herbaty w Kazachstanie

25 czerwca to kolejna edycja „W 80 blogów dookoła świata”. Dziś temat brzmi „Kawa czy herbata”? W przypadku narodów turkijskich wybór nie był trudny – niemal każdy z nich ma tradycję picia herbaty. Także mieszkańcy Azji Środkowej to herbaciarze i być może trudno uwierzyć, że nie zawsze tak było, a napój ten rozpowszechnił się tam dopiero w połowie XIX wieku. (więcej…)

Czytaj więcej